正大营销团队于今年6月中旬开始走访东北市场，历时26天，行程6000余公里。期间发现由于今年气温较低大部分地区的黑木耳都出现了袋料分离、憋芽的问题。众所周知耳芽是否整齐是出好木耳的关键，黑木耳憋芽容易造成畸形耳、营养流失、产量不高，如果浇水不当还容易产生青苔和绿霉等，着实让菌农朋友们头疼。

黑木耳憋芽问题除了天气的原因更主要的是因为催芽阶段没有做好。黑木耳出耳有三个条件：第一要有光照刺激，出耳的光照刺激要求光强度在2500Lx以上；第二要有温差刺激，温差刺激至少要有10℃，如果15℃以上的温差出耳速度比10℃的温差快5~8天；第三要有保湿条件，不保湿开口处风干不易出耳芽，并易染绿色木霉。

为确保黑木耳催芽效果应注意以下几方面：

　　（1）湿度管理。开口后的菌袋进入催芽管理阶段，视当地温度，在7-10天内不可向菌袋直接浇水，应注意床内的潮湿度。待菌丝封口后，可依据干湿情况浇水。这个阶段湿度应控制在相对湿度80%—85%，湿度大于这个标准就应揭开塑料膜通风降低湿度。生产实践表明，根据潮湿度情况来决定通风度的大小的简便方法是：看菌袋表面有没有水雾，若有水雾则湿度过大，要增加通风度。

　　（2）温度管理。一般第一周不用打开塑料膜，只是注意温度，里面的温度不能超过25℃，如果达到25℃，揭开塑料膜通风降低温度。第二周以后每天至少要打开一次塑料膜通风换气，利于早出耳基。

（3）光照管理。为了增加光照刺激草帘子不要盖的特别严，如果草帘子盖的特别严出耳基慢；温度不能超过25℃，如果温度超过25℃要揭开塑料膜通风降低温度；湿度超过85%应通风换气，降低湿度。如果条件适合，15天左右即可形成耳芽。

其次菌袋的收缩性也很重要，天气不好更是对菌袋的严格考验，菌袋收缩性强、贴料好，有效防止了袋料分离，很大程度减少了憋芽问题。正大于今年5月份举办了“好菌袋带好运”的信息征集活动，受到了广大菌农朋友的大力支持，活动结束后还有很多菌农朋友给我们发来了反馈信息，他们说”谢谢正大又一个丰收年”！

那么已经出现了憋芽问题该如何处理呢？当发现耳基在袋内生长后，停止浇水进行晒袋，待耳基干透后再浇水，并将水浇透。若耳基仍继续在袋内生长，再停止浇水进行晒袋，待耳基干透后再浇水，仍然将水浇透。这样耳基会形成耳芽状从袋内长出，而且如此操作还有效防止了青苔和绿霉的产生。